

1,2 kg de perna de borrego
7 grãos de pimenta
1 ramo de salsa
5 dentes de alho
2,5 dl de vinho branco seco
2 folhas de louro
1,5dl de azeite
100 grs de banha
2 cravos de cabecinha
sal grosso q.b.
colorau ou massa de pimentão q.b.
1 cebola
1 dl de vinagre
900 grs de batatinhas novas
50 grs de manteiga
Limpe a perna de borrego de peles e todas as gorduras. Descasque os alhos e pise-os com o sal e um pouco de azeite. Junte o colorau ou massa de pimentão e um pouco de vinho branco e mexa. Com esta papa barre a perna. Num tacho de barro ou num tabuleiro de barro coloque o louro, os grãos de pimenta esmagados, o cravinho, o vinagre, a banha, o resto do vinho branco, a margarina, e a cebola cortada aos gomos e junte um pouco de água ou caldo de carne.
Em seguida coloque a perna dentro do tacho e deixe marinar durante 4 horas. Tape o tacho e leve ao forno a estufar. Descasque lave e corte as batatas aos quartos. Quando a carne estiver quase pronta junte as batatas. Continue com o tacho tapado até terminar a cozedura das batatas. Rectifique os temperos e polvilhe com salsa picada.
Entretanto coza os grelos, depois de cozidos saltei-os em azeite e alhos picado
Sirva a carne fatiada com os grelos e batatas e se quiser com arroz branco.
O "Folar" tem particular relevância, nesta altura do ano e não pode faltar nas mesas dos portugueses pela sua tradição, havendo diferentes espécies - tão diferentes que o folar transmontano, por exemplo, só tem com o da Estremadura dois pontos em comum: o nome e a referência à Páscoa. Acrescente-se, contudo, que a tradição do folar, qualquer que ele seja, assenta num ritual de dádiva, soliriedade e convívio profundamente enraizado na sociedade portuguesa.
O folar mais corrente em Portugal é um "bolo de massa seca, doce, e ligada, feito com farinha de trigo, ovos, leite, azeite, banha ou pingue, açúcar e fermento, e condimentado com canela e erva-doce - uma espécie de fogaça - encimado, conforme o seu tamanho, por um ou vários ovos cozidos inteiros e em certos lugares tingidos, meio incrustados e visíveis sob as tiras de massa que os recobrem".
DOCES
MONTANHA DOURADA
Para a montanha:
6 claras de ovos
1 pitada de sal ou umas gotas de limão
6 colheres de sopa rasas de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
Para o doce de ovos:
6 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
Confecção:
Deitam-se as claras totalmente limpas de gema num recipiente sem vestígios de gordura e junta-se ou uma pitada de sal ou uns pingos de sumo de limão. Batem-se as claras, primeiro devagar, com uma vara de arames ou batedeira, até estarem sólidas. Começa então a juntar-se o açúcar, batendo fortemente até o preparado estar bem firme e brilhante.Tem-se um recipiente, que possa ir ao forno e à mesa, untado com a manteiga e deitam-se aí as claras. Levam-se a forno brando até a superfície alourar, mais ou menos, conforme o gosto.
Entretanto, preparam-se os ovos moles:
Deita-se o açúcar num tachinho, cobre-se com água e leva-se ao lume até derreter e fazer ponto de pérola. Têm-se numa tigela as gemas passadas por um passador e junta-se um pouco da calda de açúcar. Mexe-se e mistura-se tudo. Leva-se a lume brando, mexendo de modo a não deixar o doce agarrar ao fundo do tachinho, mas em movimentos de vai vem (nunca em círculo) para evitar que os ovos moles percam o brilho.Deitam-se os ovos moles sobre a "montanha" de claras e serve-se o doce frio.
NINHO DE PÁSCOA
100 gr açúcar
70 gr farinha
4 Ovos
papel vegetal para forrar
manteiga para untar
farinha para polvilhar
1 colher de cacau
Para decorar:
1 tablete de chocolate culinária (200g)
leite q.b.
Raspas de chocolate
Amêndoas coloridas
Forre com papel vegetal o fundo de uma forma, unte-a com manteiga e polvilhe-a com farinha.Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso e misture-lhe depois a farinha e o cacau.Deite a massa na forma e leve a cozer, em forno médio, durante cerca de 12 minutos.Depois de cozido, retire o bolo e deixe-o arrefecer.Entretanto, num tachinho, leve ao lume, em banho-maria, o chocolate com um pouco de leite e mexa-o até ficar em creme.Quando frio, desenforme o bolo, barre-o com o creme de chocolate e deixe-o arrefecer de novo.Cubra o bolo com raspas de chocolate e decore-o com as amêndoas e fios de ovos.
Amigos espero que gostem das sugestões e que a vossa páscoa seja muito abençoada, com muito amor e carinho e muita paz.
Deus vos abençoe.
As luzes, velas e fogueiras são uma marca das celebrações pascais.
Em certos países, os católicos apagam todas as luzes de suas igrejas na Sexta-feira da Paixão.
Na véspera da Páscoa, fazem um novo fogo para acender o principal círio pascal e o utilizam para reacender todas as velas da igreja. Então acendem suas próprias velas no grande círio pascal e as levam para casa a fim de utilizá-las em ocasiões especiais.
O círio é a grande vela acesa na Aleluia, simbolizando a luz dos povos, em Cristo.
Alfa e Ômega nela gravadas querem dizer:
"Deus é o princípio e o fim de tudo"
Em muitas partes da Europa Central e Setentrional, é costume acender-se fogueiras no cume dos montes.
As pessoas reúnem-se em torno delas e cantam hinos pascais.
Além de que a pomba é também um símbolo da paz.